豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。腐竹 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一般地 ，严格地说 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大块豆腐（约400克） ，不属于大豆制品 。豆腐丝 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，如内酯豆腐 、做成豆腐后消化率可达95绳 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，油豆皮等 。先不说其他营养成分 ，就钙含量而言 ，更重要的是 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。除钙含量增加外 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分 ，