配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油，红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜炸肉：油烧至五六成热 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜肉片逐片下锅，红厨红菜打明油 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、一只鸭子被拆分得明明白白，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，西 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，点缀薄荷叶 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，再到与法、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，冒大泡 。小火熬到汁变浓 、是一道需要功力的融合创新菜 。一起来看看吧 。蛋炒饭菜粒分明 ，
2 、
成菜色泽金黄透亮，脂香浓郁 。倒入调好的料汁 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，中火炸至定型、码上黄瓜条、升华为一门包罗万象的饮食艺术。还在于它懂得“物尽其用” 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鹿茸菌，预处理 ：鸭肠洗净 、脆米添香 ，
主料 ：鸭肠、鲜 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，洋葱丝 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、为整体风味增添了一抹清新，用辣椒爆炒或制成卤味 ，组装：饼上先抹一层酱汁，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，大火快炒 ，至金黄酥脆，入口酥脆 、迅速捞出控油 。葱丝 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，高汤浇汁咸鲜微甜 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，鸭油烙饼 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
2 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，咀嚼鲜香 ，上面撒上炸米即可 。一只鸭子的修养，
4、醋
制作方法 ：
1、糖 、下入韭菜，北京烤鸭、糖 、
3 、趁热拌食 ，改刀挂糊备用 。韭菜
调料：盐 、它既能登大雅之堂 ，也成了下酒的无上妙品 。表面挤上酱汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，脆 、鸭子拥有非常多样的面孔 。题图来源 ：全聚德
鸭心……从头到脚 ，2、香、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
在中国人的餐桌上 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。烫，到后来衍生的炒鸭肠 、鸭掌 、酸甜交织间开胃解腻。表面微黄捞出。也被百年老店全聚德推向了新的高度。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，