3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5%，大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费菜品丰富 、风口给消费者辣度 、大地
性价比上进行优化 。烟火气优先核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐
、咸香、
餐饮经营启示
1.锅气、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
湘式小炒：重椒重油，鲜辣 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比 、属于高频刚需餐饮 。川渝小炒 、食材新鲜 、现点现炒是通用核心卖点 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、风味喜好 、下饭、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、无孩家庭52%。口味可调 、风味还原、食材品质 、家庭聚餐 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、解馋；口味偏好香辣 ，适配跨区域开店 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方风味
、同事朋友小聚、锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味定制 、现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、服务 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、