经常看到“要不要吃素食” 、只要讲究搭配 ，荤食也很重要 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。奶有害健康的说法是站不住脚的。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，肉类 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。素食固然健康 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险
。很不可取 ，为了健康放弃所有的荤食 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，肉 、是不明智的 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。肉 、蔬菜、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。“素食到底好不好”之类的争论 ，大豆等植物性食物为主 ，肉类 、转而选择严格的素食，其实无论荤素 ，也就是以谷物 、蛋、