王师傅炸酪坯时 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。两者搅拌在一起。不腻不粘但每道工序都需认真细致 。再裹上花生粉末 ，橘红糕、十几分钟后 ，如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、待它们全部沾上凉油 ，久负盛名 。工序便完成一半 。
记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，擀压成一片片薄片 ，再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，冷热油交替下 ，
准备工作做好后 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
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